我国从古至今一直都是一个非常讲究的民族，在任何方面都非常的讲究，尤其是在中国的菜肴当中特别的讲究“珍馐”二字。在食材上越是稀罕物，做法上越是创新，那么就越是受人欢迎。由于有了这样的需求，那么中国的厨子就开始突发奇想了，尽情创作，甚至是创作出来了一些骇人听闻的“美味”佳肴。不过历史却对这些古人们眼中的“珍馐”做出了不一样的评价，将一部分的“美味佳肴”例为禁菜。接下来，我们就来看看到底何为禁菜?
铁板甲鱼
在电影《末代皇帝》里一个场景：慈禧咳的时候，身旁的太监去给慈禧盛了一碗汤，就是铁板甲鱼汤。
此汤做法是把肠胃干净的活的甲鱼放入有调料的凉汤里，慢慢加热。甲鱼热的受不了了，就会喝汤，调料就到了甲鱼的体内，等到汤喝完了，甲鱼也就熟了，据说味道鲜美无比。
这道菜相当于温水煮青蛙一样，甲鱼无声无息中死去，无异于一种现代安乐死原理，让许多人无法接受，被禁也是非常合理的。
风干鸡
风干鸡又叫刘皇叔婆子鸡。
这道菜需要刀工速度很快，从拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、再挂于通风处，这一套流程下来，要保证鸡子还是活着的。
炭烤乳羊
这道菜是将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。
烤全羊在我们的生活中非常常见，但是这个炭烤乳羊可以说是非常的惨绝人寰。我们在享受美食的时候，应当尊重美食的提供者，而不是一昧的满足自己，忽视道德的约束。
鹅鸭炙
古人笔记所载，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传为张易之所创。取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。
浇活驴肉
这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。这种取乐的方式，大概也只有心理极度扭曲的人才会如此吧。
醉虾
醉虾是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的洌香。具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
醉虾在现在依然活跃与市场之上，但是却与上述的醉虾有着最本质的区别。使用的食材都是已经死去的虾子，然后再加上就制作，这属于正常的吃法。
龙须凤爪
龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。须是鲤鱼触角和味觉器官，割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头，剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡。
鸭肠、鹅肠之类的东西依然是我们餐桌上的美食，但是我们选择了理智的享受美食。
脆鹅肠
想要做出这道菜，需要选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大。过程残忍，不被人们所接受。
这些禁菜被禁的理由均是因为做法过于残忍，与人们的价值观不符。人类想要生存必然需要以其他物种为食，来获取生存所必须的养分。我们无法避免这种牺牲，但是我们可以选择理性食用，为自己以及美食提供者留下尊严。
