无头鸡麦克（Mike The Headless Chicken，1945年4月－1947年3月），是美国一只被斩掉头部后，依然生存了18个月的公鸡。起初，许多人认为这不过是骗局，因此其主人把它带到位于盐湖城的犹他大学检查以证验是事实。
1945年9月10日星期一，住在科罗拉多州夫鲁塔市（Fruita）的农夫罗迪奥臣（Lloyd Olsen），宴请其岳母共餐，他妻子自围栏带回一只五个半月大的公鸡作食物。由于他的岳母喜欢吃鸡颈，于是他斩鸡头时意外留下公鸡的一只耳朵和大部份脑干。被斩头后，麦克反应很剧烈，但过不久便可正常行走，好像什么事都没发生过。
公鸡麦克对被斩去的头无所适从，不过在无头鸡麦克被斩首后第一夜中，它还是把残缺的头伸到翅膀下睡觉；这感动了奥臣，决定留下了麦克的性命，免于它成为岳母的盘中之物。
尽管奥臣的补救手工拙劣，但无头鸡麦克能平衡、笨拙地走到栖息处；它甚至想用失去了的喙整理羽毛，明显地，没有了头，麦克永远不能再整理羽毛了。麦克没有死之前，奥臣决定永远照顾麦克，他通过滴眼药水的小瓶以牛奶和水混合物哺养麦克，间中也加上小粒的粟米等五谷类。而当麦克的食道出入口偶尔被黏液堵塞时，奥臣和其家人会使用注射器清除。
虽然麦克的头去掉了，不过仍能走到高高的鸡笼而没有跌下。它也会鸡啼，但麦克只能从喉头发出微弱的哑然声响，无法在黎明高声啼鸣。此外，其重量不但没有停止而且增加；奥臣宣称麦克断头时只有大约2.5磅，到它死亡之时，竟增加到几乎8磅重。
无头鸡麦克不死的消息传开，人们不禁啧啧称奇，它的名气建立起来，麦克和一只双头牛于其他生物公司展览；它并且成为各式各样杂志和报纸的相片主题。很多争取动物权益者大肆批评奥臣，认为他应该给麦克一个了结，而非让它继续活受罪。
公众要看到麦克，必须交25美分的入场费用，它为主人奥臣赚得每个月4,500美元。在那里，一个被腌制的鸡头与麦克共同展示出来，宣称是麦克的头，但实际上麦克原本的头已经被猫吃掉。几个关注人道社会的官员审查了麦克，公开宣布麦克未受痛苦折磨。
鸡未死原因
美国阿肯色大学家禽生理学家和神经生物学家Wayne J.Kuenzel博士说，鸡没有头还可以活和它的骨骼结构有部分关系。鸡的头骨为眼睛留下了两个巨大的缺口，这就使得大脑里面的东西大约成45度角挤在一起。这意味着即使大脑的部分东西被切除了，最核心的部位还留在身体上。
Kuenzel说：“由于大脑有那么一个角度存在，对于无头鸡生存至关重要的操作部位依然存在。”
他说，鸡眼睛以下的部位是关键，眼睛以上的部位只有前脑。如果无头鸡还有下嘴的话，那么有可能它的小脑和脑干是完整无缺的，这两样能让鸡的身体正常运转，还能有呼吸能力。这意味着，在极为特殊的情况下，无头鸡只是被实施了脑叶切断术。所以无头鸡能活着，但是失去了它大脑的一些部分。
鸡的这种失去部分脑组织还能存活的能力甚至激励了英国一位建筑师的学生AndréFord，他在2012年提出可以系统地饲养脑死亡的肉鸡，这样就能使养殖场的产量达到最大化，还能控制鸡的痛苦（这个计划并没有实现）。
鸡的头被砍下来以后，它在死之前会挣扎很久。鸡的挣扎并不意味着它还活着，据Kuenzel说，真正能活很久的无头鸡“是非常罕见的现象”。无头鸡Mike的大脑不见了，但它的脑干还在，它才能控制呼吸、心跳和大多数反射动作。
即使用最人道的切片和切块方法，鸡在失去了一半的血液的时候还是会挣扎。Kuenzel说：“鸡的头和脖子分开的那一刻，它就和人类一样，四肢会有很多动作。”所以那些无头鸡惊慌失措的状态只是它们死后神经的抽搐而已。
鸡的头在没有了之后，是不大可能感觉到任何疼痛的，因为它的体感皮质（大脑对触觉作出反应的部位）有可能已经被切除了——不过如果你适当地给它放血，并且砍对了地方的话，鸡应该会死得快一些也更人道一些。
